甜蔗虾的介绍

 　　虾肉炸得金黄，配上新鲜的甘蔗，既鲜香又清甜，是不是听起来就很诱人?作为讲究阴阳调和的越南菜中代表，甜蔗虾虽是油炸之物，但将虾肉与甘蔗这样的清凉植物中和在一起，不仅败火，也平衡了味觉。

　　虽然越南菜依旧着重于酸和辣，但在口味上显得清淡顺口。越南人承自中国阴阳调和的饮食文化，烹调注重清爽原味以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。在菜式上又吸取法式大餐精工细作的风格，耐看的很。

　　例如这道甘蔗虾，是典型的越南菜，是把去壳的鲜虾肉剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外表十分讨喜，金黄酥脆的外皮撕开后里面全是鲜嫩的虾肉胶，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香又鲜、嫩、甜，更有一股淡淡的回甜。搭配的泰国鸡汁，酸中带甜，甜中带辣，和外酥里嫩的虾肉配起来，是一种无比曼妙的综合味觉享受。

　　甘蔗虾的最大讲究是，吃完虾肉不算完，剩下的甘蔗也要再咬一咬，体验甘蔗汁的那丝清甜，不仅美味而且养身降火。