阿根廷馅饼的介绍

 　　金黄的饼皮，包裹着香气四溢的馅料，还有着漂亮整齐的裙边——这种造型类似中国的煎饺，但却又大上一圈的阿根廷馅饼实在是秀外慧中，讨人喜欢。其实它的学名叫“土库曼饼 (empanada)”，对于阿根廷人而言，它不仅是最具北部阿根廷文化的特色美食，更是土库曼文化的传承者。

　　在北部阿根廷的文化中，最吸引游客美食就是他们典型的家庭菜肴风味，尤其是土库曼饼。 土库曼省把每年的9月作为“馅饼节”的时间段，土库曼饼是当地文化的基石，是南美旅程中不可错过的佳肴。馅饼里面的食材可以是你完全想不到的搭配，常规的有鸡肉、火腿、鸡蛋和蔬菜，还黑橄榄、玉米、香草甚至芝士、干番茄等，一切开就香味四溢，加上它金灿灿的光滑外形，从视觉上彻底征服了美食爱好者。

　　几百年来，土库曼饼都是根据代代相传的食谱，置于粘土烤炉中精心烤制而成，其特殊性来自馅饼的配料和它独特的手工工艺传统。土库曼饼的大小都不超过某个特定的尺寸，而阿根廷人自然有他们独特的计量方式，这种方式可以防止饼太大或太小。品尝这道可口的土库曼菜时，别忘了要在旁边备好餐巾纸，因为饼的表面看起来松软酥脆，但咬第一口时，馅饼里的汁就会流出来。