KEBAB：串起来的游牧味道

 　　“KEBAB”一词来自阿拉伯语，原意是用串肉扦架到火上烤出的腌过的大块肉。起源自中世纪土耳其士兵在行军时，以剑串起肉块在野外生火烧制裹腹。仔细想来，我们的羊肉串其实也算是一种简化的KEBAB呢。

　　KEBAB源自土耳其，这种传统的中东食品，其用肉自然就是羊肉、牛肉或鸡肉。通常的做法是将大块的肉串到一根铁棒上，放到炭火上烤，边烤边转动，待外层熟了就将肉切下一层。这种吃法很适合于游牧民族，一个肉扦可以串上所有的肉和蔬菜。人们围着篝火边烤边吃，浓浓的肉香伴着木炭的香味，情趣盎然。

　　KEBAB目前在欧洲被普遍接受，在烤时往往还加些蔬菜。肉烤熟后，切得碎碎的，可以同烤饼一起吃，也可以夹到面包里吃。现在流行的是将KEBAB卷到一种薄薄的黎巴嫩饼里吃，听上去就是懒汉食品，很符合目前的潮流。