玉米与辣椒的排列组合

 　　有一种名叫“达玛尔”的食品，是墨西哥平时喜欢吃的食物。“达玛尔”的做法和形状类似中国的粽子。它以粗颗粒的玉米面为原料，放入肉片和辣椒馅，用玉米叶或香蕉树叶包裹而成。这种墨西哥粽子清香可口，甜、辣、香味俱全。从原料到调料无不体现了墨西哥的特色，玉米与辣椒的排列组合。

　　墨西哥无论大城市、小集镇沿街而设的各种小吃也大都是用玉米做成的食品。在盛大国宴上，也常有几道用玉米烹烹制的美味佳肴。作为一日三餐的家常便饭，许多墨西哥人喜欢喝用玉米面熬的粥和用磨得很细的玉米面制成的“塔尔”薄饼，有时还在薄饼里裹上肉馅、奶酪、辣椒酱。

　　墨西哥人口味浓重，喜欢辛辣食品是世人皆知的，辣味是餐桌上必不可少的调料。他们爱吃鸡蛋。习惯把西红柿、葱头和辣椒放在一起做菜吃，还爱吃麦片，但不吃用牛油、鸡油做的点心。墨西哥北方牧区的膳食离不开奶酪制品，沿海一带人爱吃海味。

　　墨西哥土著人有食用龙舌兰和昆虫的习惯，如虫卵、蚂蚁、蟋蟀、蚂蚱等可供食用的昆虫达60多种，都是餐桌上的美味肉食品，有的还只有当贵宾临门时才上桌食用。在墨西哥城有好几家餐馆供应用各类昆虫烹制的菜肴，生意十分兴隆。

　　墨西哥被世人称为仙人掌之国。在墨西哥国内到处可以看到仙人掌，有的仙人掌上结着鹅蛋般大小的仙人掌果，成熟的仙人掌呈紫红色，味道清香，甘醇，可作为水果食用，还可用来炼糖和酿酒。墨西哥人爱用鲜嫩的仙人掌叶片做凉菜。一般在墨西哥招待贵宾稀客的宴席上，生拌仙人掌是必不可少的菜肴。

　　，如果你约了墨西哥朋友，他迟到了千万别怪他不守时，因为在墨西哥，赴约会时迟到15到30分钟是常有的事情，而且被看成是一种礼节和风度。