吃红薯皮别扔！ 红薯皮可护胃暖胃

红薯，那香甜软糯、外焦里嫩的美味，让人欲罢不能，连皮都想一并吞下。关于烤红薯皮是否能吃，人们的观点却存在分歧。有人说红薯皮中含有较多的生物碱，食用后可能导致胃肠不适。这是真的吗？

红薯因其高淀粉、低脂肪的特点，具有较强的饱腹感，常作为主食的替代品。红薯皮也含有丰富的生物碱，但因其成分较为难以被肠胃吸收，食用后可能会刺激肠胃，引发不适，这也是很多人选择弃置红薯皮的原因。

如果我们把红薯皮烤熟，它却能呈现出另一种魅力。烤熟的红薯皮可以护胃暖胃，消食健脾，甚至可以用来治疗胃部疾病。对于街边的烤红薯，由于卫生和安全方面的担忧，建议大家不要连皮吃。

如果你在家自制红薯，那么可以洗净后放入锅内蒸煮，这样熟的红薯就可以连皮一起吃了。对于胃酸过多、胃部不适的人群来说，可以尝试将红薯皮炒制成菜肴。具体做法为：取100克红薯皮，用小火炒至焦酥，加入盐、葱、姜末等调味品即可食用。每周两次，坚持三周，或可缓解胃酸过多的症状。

值得一提的是，挑选红薯时需要注意避免选择皮上有褐色或黑褐色斑点的红薯。这类红薯可能感染了黑斑病菌，会产生有毒物质，损害肝脏，轻者恶心、呕吐、腹泻，重者可能危及生命。建议选择笔直匀称、无斑无损伤、颜色微粉的红薯。在烹食前，可以将表皮沾上面粉或盐，用刷子轻刷，以去除表面的脏污，确保食用安全。

红薯的美味与健康价值并存，只要注意挑选和烹饪方式，就可以放心享受这一美味佳肴了。