山药豆发芽了还能吃吗

       购买山药豆的时候发现山药豆发芽了，该不该买呢？发芽了的山药豆还能吃吗？一起烘焙网下面为你详解山药豆的食谱做法及其相关知识。

　　山药豆发芽能吃吗

　　山药豆一般情况常温下可以保持很长时间不会发芽的不会像鲜山药那样一到夏天或温度较高的封闭环境就会发芽!如果山药豆发芽的话最好也是不要来食用了，避免带来不必要的麻烦!

　　一般情况下植物根茎类发芽会含有毒素的像平时比较常见的土豆等...不过目前还没有看到有关山药或者山药豆发芽后会有毒的报道，只是保险起见不要来吃发芽的山药豆。

　　如何挑选山药豆

　　干净，表面光滑，平整，无残眼的就好，方便清洗和食用!

　　山药豆的营养价值

　　山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感华润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。

　　山药豆可以带皮吃吗

　　山药豆的皮可以食用,需要注意的是一定要洗净。山药豆本身就比较小,去皮很不方便。山药豆的皮上含有丰富的微量元素,尤其是微量元素铜的含量很丰富, 吃山药皮能够补充人体所需要的铜元素,这种元素对人体来说是很重要的。如果不想吃皮,做熟的山药豆吃时用牙咬住,用手指略微挤压即可去皮,煮熟后去皮也非常方便。

　　如果买的山药豆时间比较长了,山药豆皮上已经有了黑点,那山药豆的皮就不要吃了,吃了对人体没有好处,有中毒的危险。

       食用山药豆的好处

　　1、健脾益胃、助消化

　　山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

　　2、益肺止咳

　　山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

　　3、降低血糖

　　山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

　　4、延年益寿

　　山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

　　5、抗肝昏迷

　　近年研究发现山药豆具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 食用效果山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻，可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

　　6、滋肾益精

　　山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

　　山药豆的功效与作用_山药豆发芽能吃吗

　　山药豆的做法

　　冰糖山药豆

　　材料山药豆、竹签子、冰糖、花生油

　　做法

　　1、山药豆洗净，穿在竹签子上;

　　2、准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅;中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀;

　　3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，meichubang.com或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖凝固即可。

　　山药豆薏米红豆粥

　　材料山药豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

　　做法

　　1、薏米、红小豆洗净，加温水浸泡一夜;

　　2、山药豆挑净，洗净干净，香米洗净;

　　3、净锅加足水，下入薏米和红小豆煮20分钟，下入香米再煮半小时左右至熟烂;

　　4、加冰糖调味煮至稠状即可。

　　山药豆菠菜粥

　　材料200g大米、100g山药豆、100g菠菜、适量水、适量盐

　　做法

　　1、将菠菜洗净。

　　2、放入沸水中焯2分钟。

　　3、捞出晾凉，挤出水分。

　　4、山药豆洗净。

　　5、大米称好后淘净。

　　6、将大米放入高压锅中。

　　7、将山药豆放入。

　　8、放入适量水。

　　9、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。

　　10、排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下，放入锅里再煲几分钟。

　　11、加入食盐和其他调味品(依个人口味)，晾凉即可食用。