黑米的营养价值及功效

　　黑米的功效与作用及食用方法-黑米的营养价值

　　黑米中之王，补血养生

　　黑米属于糯米类，既是美食，又能人药，在我国已经有2000多年的种植历史，是稻米中的珍贵品种。其外表呈墨黑色，有“黑珍珠”之称。黑米富含营养，更有一般大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分。

        黑米的营养价值及功效

　　用黑米熬的粥清香诱人，软糯可口，营养丰富，具有很好的滋补作用。

　　食用功效

　　补肾抗衰，健脾开胃，养肝明目。

　　成熟周期

　　黑米成熟期为7月至9月。

　　黑米叶

　　煮汤或泡茶饮用，可提神、抗衰老。

　　黑米壳

　　可养胃清肠，通便排毒。

　　专家提醒

　　未煮烂的黑米营养价值不高，不易被人体消化，肠胃功能弱者最好不要食用。

　　黑米不易煮熟，在烹煮之前要先用水浸泡一夜。煮黑米粥时，可搭配燕麦、红豆。

　　黑米养生功效

　　黑米是含有花青素类色素最多的一种米，有助于预防衰老，养护肾脏，还有滋阴的作用，女性和肾虚者可食用。

　　黑米中合有黄酮类化合物，有助于防止血管破裂，，食用黑米有止血的作用。黑米还有降压、抗菌、抑制癌细胞的作用。

　　黑米富合膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，健养脾胃。食用黑米还可以增加心肌的营养，降低心肌耗氧量，保护心脏。

　　黑米中的维生素C含量比普通大米要高，经常食用黑米能补充人体所需维生素，增强体质，改善贫血。

　　特别介绍

　　“返璞当绿，养生当黑。”世人历来崇尚“逢黑必补”的健康膳食理念，中医理论中论述“黑为水，走肾，肾为生命之源。饮食养生，养肾为其根本”。

　　随着生活水平的日益提高，人们也开始探索发现食疗养生之道，在日常饮食中不断地为人体补充丰富而全面的营养，达到增强体质、延年益寿的效果。黑色食品不仅具有丰富的营养成分，而且有补肾养肾、乌发养颜、防病治病、延缓衰老等功效。黑米是黑色食品中的佼佼者，也是很多养生膳食中经常使用的食材。

　　选购方法

　　在选购黑米的时候，要仔细观察黑米的色泽和外表，表面有光泽、米粒大小均匀且不含杂质的是优质黑米然后闻一下黑米的味道，如果有淡淡的清香味则是优质黑米，若有发酸、发霉的味道则是陈米;还可以将黑米放入口中细细咀嚼，质量比较好的黑米略带甜味。

　　保存方法

　　将去皮的蒜或新鲜的花椒放入盛放黑米的袋子、不锈钢容器或者米缸中，然后密封起来，存放于阴凉通风处，可有效地防止黑米生虫。