海鲜干货保质期

         在海边的渔民有时候捕了太多海鲜，为了方便保存，就会做成干货，海鲜干货种类很多，常见的有鱼干，干贝，鱼胶，鱿鱼干鱼翅等。价格也五花八门，高中低档次的都有。那么你知道海鲜干货可以存放多长时间吗？

　　海鲜干货保存办法 (一)

　　1、干货买后用保鲜盒或者密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或者冷藏格。

　　2、如不想放冰箱，那在干货密封保存之前，应尽量晾干。如果采购回来的干货有点潮但天气不好又无法自然晾干，有个便捷的办法把干货用容器盛好，舟山海鲜，放入微波炉中高火叮20～30秒，取出摊在报纸上放到完全凉了(要用报纸，因这个过程会回潮，报纸可吸水气)，再放入特百惠等好点的密封罐，海鲜批发，置于阴凉通风无潮处，可以真正防虫防霉。

　　若因处理失当而发现干货有轻微发酶，舟山海鲜批发，可用牙刷加少许水分擦净，将之风乾即可。(切记不要太阳晒，严重影响质量)。

　　建议密封之后是可以放进冰箱的，要注意窜味，这点我是深有体会的。记得那时候放那个河豚鱼干，都晾干了放在冰箱里面，没想到没过多久就变了味道，海鲜干货，而且冰箱里面被海鲜弄的全是海鲜干货的味道!舟山海鲜干货，原来是不小心袋子被河豚的刺给刺破了。所以密封的时候要选择好的密封袋，这样既保证干货的新鲜度，又没有海货的异味，一举两得。

　　海鲜干货保存办法 (二)

　　一、干货库管理

　　通常干货、罐头、米面等食品原料都采用干货库贮藏。虽然这些原料的贮藏不需要冷藏，但也应保持相对的凉爽。干货库的温度应保持在18至21℃之间。舟山海鲜干货，对大部分原料来说，若能保持在10℃，其保藏质量效果更好。干货库的相对湿度应保持在50%至60%之间，谷物类原料则可低些，以防霉变。通风的好坏对干货库温湿度有很大影响。按照标准，海鲜干货批发，干货库的空气每小时应交换4次。仓库内照明，舟山海鲜干货批发，一般以每平方米2至3瓦为宜;如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量。

　　干货库管理的具体做法

　　1、干货库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。

　　2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。

　　3、原料应放置在货架上，舟山海鲜批发市场，保证原料至少离地面25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。

　　4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变。

　　5、入库原料需注明进货日期，舟山海鲜，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量。

　　6、干货库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。

　　7、塑料桶或罐装原料应带盖密封，箱装、袋装原料应放在带轮垫板上，以利挪动和搬运。玻璃器皿盛装的原料应避免阳光直接照射。

　　8、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、肥皂以及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。

　　9、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在干货库内。

　　二、冷藏库管理

　　冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。，一般温度应控制在O至10℃，将其设计在深冻库的隔壁，海鲜批发，可以节省能源。由于冷藏的温度限制，其保持原料质量的时间不可能像冷冻那样长，抑制微生物的生长只能在一定的时间内有效，所以要特别注意贮藏时间的控制。舟山海鲜批发，冷藏的原料既可以是蔬菜等农副产品，也可以是肉、禽、鱼、虾、蛋、奶以及已经加工的成品或半成品，如各种甜点、汤料等。

　　冷藏库管理的具体做法

　　1、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。如果库内温度过低或过高都应调整，在制冷管外结冰达0.5厘米时，应考虑进行解冻，保证制冷系统发挥正常功能。

　　2、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大。

　　3、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，海鲜干货批发，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。

　　4、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。

　　5、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间;舟山海鲜干货批发，对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。

　　6、熟食品冷藏应等凉冷后进行，盛放容器需经过消毒，并加盖存放，以防止干缩和沾染其他异味，加盖后要注意便于识别。

　　7、冷藏设备的底部及靠近冷却管道的地方一般温度最低，这些地方尽可能存放奶制品、肉类、禽类、水产类原料。

　　8、冷藏时应拆除鱼、舟山海鲜批发市场、肉、禽类等原料的原包装，以防止污染及致病菌的进入;经过加工的食品如奶油、奶酪等，应连同原包装一起冷藏，以防发生干缩、变色等现象。

　　9、要制订清扫规程，定期进行冷藏库的清扫整理工作。

　　10、各类原料冷藏温度及相对湿度应实行标准化。

　　三、冷冻库管理

　　冷冻库的温度一般在-18至-23℃之间，在这种温度下，大部分微生物都得了到有效的抑制，少部分不耐寒的微生物甚至死亡，可使原料能长时间贮存。原料冷冻的速度愈快愈好，因为速冻之下，原料内部的冰结晶颗粒细小，不易损坏结构组织。事实上，原料的冷冻就分三步进行

　　(1)冷藏降温。

　　(2)速冻。

　　(3)冷冻贮存。

　　如果原料速冻与冷冻贮存在同一设备中进行，难免不引起温差变化而影响原先贮藏的原料的质量。，有条件的饭店，应安装速冻设备，其温度一般应在零下30℃以下。

　　海鲜干货有营养价值吗?

　　一、鱼干的营养价值

　　晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。鱼干不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

　　二、干贝的营养价值　

　　干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

　　三、鱼胶的营养价值

　　由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。

　　鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。

　　除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

　　四、鱿鱼干的营养价值

　　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血; 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。