挑选新鲜蔬菜的技巧

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　　辣椒皮薄的尖椒更辣

　　想吃特辣的选尖椒，皮越薄的就越辣;想吃不辣的选柿子椒，越圆的就越甜。

　　韭菜看叶片宽窄

　　挑选韭菜，就要看韭菜叶片的宽窄，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，应该以窄叶韭为首选。

　　花菜看花球和颜色

　　选购花菜时，主要看两条一是花球的成熟度，以花球周边未散开的为佳;二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为好。

　　黄瓜带花，刺粗且短

　　黄瓜在热天极易缩水萎缩，要想选择硬脆爽口的，就看它的根部是否残留着黄色小花，有小花的为刚摘不久的。再要看形状，瓜条的形状上下均匀，没有大瓜肚。自然成熟的黄瓜，瓜皮花色深亮，顶部的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短。

　　茄子“眼睛”越大代表茄子越嫩

　　看茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩;眼睛越小，茄子越老。，嫩茄子手握有黏滞感，表皮颜色晦暗，发硬的是老茄子。

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