滚刀块怎么切，图解滚刀块切法

滚刀块如下

　　滚刀块是烹调中常用的术语，也是烹调中常用的刀法。今天就给新手朋友说说滚刀块怎么切吧，有详细的滚刀块切法图解，一看就会。

　　切滚刀块的三个要点

　　滚刀块简单地说就是把食材滚动着切成块状，滚一下切一刀。要切出漂亮的滚刀块必须掌握三点——　

　1、滚刀块必须是直刀切块。

　　2、原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了。

　　3、每切下一块就必须要滚动一下，滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小，一般情况下是把食材滚动大约1/3周。

　　滚刀块的切法图解

　　滚刀块通常用于处理块茎类的食材，比如茄子、黄瓜、土豆等，下面我们以黄瓜为例详细图解滚刀块的切法—— 

　　1、把黄瓜横放在案板上，菜刀与黄瓜中心线的方向形成约45度的夹角，垂直于案板的方向下刀切下第一块。

　　2、再把黄瓜沿着中心线的方向，朝着你身体这边翻转45度左右，在切面的1/2到2/3处下刀，按上述切法垂直切下第二块。

　　3、如此反复的翻转黄瓜，翻转一次切下一块，直到整条黄瓜都被切成块状就完成了。