茴香的介绍，茴香的功效和作用

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　　【别名香丝菜、茴香菜、小茴香、谷茴香】

　　茴香是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品，分为大茴香和小茴香，大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

　　主要营养蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、维生素B2、叶酸、维生素C

　　食疗功效养胃健胃、补气益气、驱寒、减肥

　　适宜人群一般人群均可食用，尤适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者。

　　禁忌人群阴虚火旺者忌食。

　　茴香的功效和作用

　　1健胃散寒茴香有香油成分，可刺激胃肠神经血管，能增加胃肠蠕动，健胃消食。还能行气驱寒，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

　　2行气止痛茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

　　3减肥茴香含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素等，热量较低，适宜减肥期间食用。

　　食用茴香要注意什么?

　　1茴香要先洗后切，切好后尽快烹调，否则蔬菜里的水溶性维生素很容易流失。

　　2茴香菜作馅应先用开水焯过。

　　3茴香味辛，不宜超过30克每次。

　　4茴香不宜生吃。

　　如何挑选茴香

　　在挑选茴香时易选择质地比较饱满，而且外形干瘪，香粒比较小的为宜，并且颜色很像是稻谷色。

　　茴香如何保存?

　　将茴香的水分吹干后直接放入冰箱内保存起来即可。

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