蛤蜊的介绍，蛤蜊的功效和作用

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　　【别名花蛤、文蛤、海蛤、沙蛤、蚶仔、西施舌、嘎啦】

　　蛤蜊，为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉，产我国沿海一带，生活在浅海底。蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养也比较全面，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、氨基酸、硒、钙等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的物美价廉海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁。

　　主要营养糖，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、维生素B1、维生素B2、碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘、溴盐

　　食疗功效健脾养脾、养胃健胃、祛湿、清热

　　适宜人群一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者，瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者，癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者，黄疸者，尿路感染者，醉酒之人。

　　禁忌人群脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者忌食。

　　蛤蜊的功效和作用

　　1降胆固醇蛤蜊含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，可以有效地降低血清胆固醇。

　　2解除烦恼在感到烦恼时可适当食用蛤蜊，能够有效地消除烦恼，倍感轻松。

　　3减肥由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。

　　4降血糖蛤蜊含有丰富的硒，硒具有类似胰岛素的作用，可以促进葡糖糖的运转以降低血糖。

　　5促进骨骼发育蛤蜊中含有较丰富的钙，可促进骨骼和牙齿发育。

　　食用蛤蜊要注意什么?

　　1蛤蜊每餐3-10个即可，不宜食用过多。

　　2禁止进食未完全熟透的蛤蜊，否则会感染肝炎等疾病。

　　3蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

　　4烹调时最好在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。

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