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鸡爪的介绍，鸡爪的营养成分

食材 2022-07-04 16:43www.yiqihongbei.com烧烤食材

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　　别名鸡掌、凤爪、凤足

　　热量254大卡(100克可食部分)

　　分类肉类, 鸡

　　适宜人群一般人皆可食用。

　　鸡爪的介绍

　　鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

　　鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

　　鸡爪的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 60% 水分(克) 56.4
能量(千卡) 254 蛋白质(克) 23.9
脂肪(克) 16.4 碳水化合物(克) 2.7
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 103
灰分(克) 0.6 维生素A(微克RE) 37
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) 37
硫胺素(毫克) 0.01 核黄素(毫克) 0.13
尼克酸(毫克) 2.4 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 0.32 钙(毫克) 36
磷(毫克) 76 钾(毫克) 108
钠(毫克) 169 镁(毫克) 7
铁(毫克) 1.4 锌(毫克) 0.9
硒(微克) 9.95 铜(毫克) 0.05
锰(毫克) 0.03 酒精(毫升)% —
酒精(克) —
       

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