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毛豆的营养成分，毛豆的营养价值

食材 2022-07-04 16:43www.yiqihongbei.com烧烤食材

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　　别名枝豆、菜用大豆

　　热量123大卡(100克可食部分)

　　分类豆乳蛋类及制品, 豆及其制品

　　适宜人群一般人群均可食用。

　　毛豆的介绍

　　毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒乾之后又称大豆。

　　毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

　　毛豆的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 32.00
碳水化合物(克) 5.00 脂肪(克) 0.50
蛋白质(克) 3.70 纤维素(克) 1.90
维生素A(微克) 87.00 维生素C(毫克) 11.00
维生素E(毫克) 0.77 胡罗卜素(微克) 520.00
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.06
烟酸(毫克) 1.00 胆固醇(毫克) 一
镁(毫克) 46.00 钙(毫克) 147.00
铁(毫克) 1.30 锌(毫克) 0.46
铜(毫克) 0.35 锰(毫克) 0.19
钾(毫克) 142.00 磷(毫克) 54.00
钠(毫克) 4.10 硒(微克) 4.06
       

　　如何挑选毛豆

　　挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品!毛豆的储存方法

　　新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。

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