荷兰豆的营养价值及食用方法

 　　荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。那么，你真的了解荷兰豆吗?今天一起烘焙网一起烘焙网小编为大家介绍荷兰豆的营养价值及食用方法

　　荷兰豆简介

　　荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科豌豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。 在荷兰，被称为“中国豆”荷兰豆是一年生或两年生草本植物。直根系，侧根少，主要分布在20厘米土层内。茎矮性或蔓性，中空易折断。分枝性强，偶数羽状复叶叶面略有蜡粉或白粉。荷兰豆按其茎的生长习性可分为矮生、兰蔓生和蔓生三种类型。长江流域，春季栽培，2月中下旬播种。秋季栽培，8月中下旬播种。越冬栽培10月下旬~11月上旬陆续播种。北方一般春耕、夏收，也可利用保护地于早春和秋季栽培。

　　荷兰豆的营养价值

　　1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

　　2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

　　3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。

　　4.荷兰豆是铁的上好来源。

　　荷兰豆的功效与作用

　　1.提高机体免疫力

　　提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2.防癌抗癌

　　防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。