调制芝麻酱时要注意什么

　　芝麻酱的调法注意有2点，芝麻酱营养价值有是什么呢，且看一起烘焙网小编为您详解如下

　   芝麻酱是很多人都喜欢的调味酱，那么接下来就随一起烘焙网小编一起认识芝麻酱的调法是怎样吧

　　芝麻酱简介

　　芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。

　　芝麻酱的调法注意

　　1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油(最好是生抽)，香油，调匀即可。

　　2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花(王致和牌或六必居牌)、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。

　　芝麻酱营养价值

　　1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;

　　2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收);

　　3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;

　　4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;

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