牛肉有哪些烹饪方式

　　各种牛肉的烹饪方法介绍

　　Grill & char-grill 煎烤和碳烤

　　通过牛肉切面与高温铁板和空气为介质的加热方式，最大限度的保留的牛肉的原汁，增加了原料的香气。

　　Braise & casserole 炖，焖和锅烧

　　在锅内微密封环境的加热，使肉质的纤维得到很大程度的软化，口感上凸现了酥软的质感。

　　Simmer煨(小火煮)

　　小火超长时间的烧煮，对肉质中的胶原蛋白充分的浸化，使牛肉酥嫩不柴，入味可口。

　　Barbecue 烧烤(BBQ)

　　底部朝上的加热环境，让肉类和调味料的融合达到了理想的效果和完美的口感。

　　Oven roast 烤箱烘烤

　　温度均匀是烘烤的最大优点，原料的每个角落都受到的加热，成熟后原料切面可以显现出均匀的纹理特征。

　　Pan-fry 锅煎

　　在加热的过程中，原料只收到单面的加热，四周的空间得到的适当的舒缓，成品在口感上体现了多元化。

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