扁豆有什么营养价值

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　　1、抵抗肿瘤

　　扁豆中还含有血球凝集素，它是一种蛋白质类物质，可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对人体细胞有着非特异性的伤害作用，食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。

　　2、健脾

　　扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻。

　　3、保护心脑血管

　　扁豆它是高钾低钠经的蔬菜，经常食用的话有利于保护心脑血管，调节血压。

　　4、抗氧化

　　扁豆中含有丰富的生物类黄酮，它具有很好的抗氧化作用。

　　5、预防便秘

　　膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。

　　6、提高免疫力

　　扁豆含有人体所必需的微量元素锌，每百克中含量达2.69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是促进智力发育和视力发育的重要元素，能提高人的免疫能力。

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