榨菜是怎么腌制的，榨菜的保存方法

　榨菜是怎么腌制的，榨菜的保存方法介绍如下

　一、榨菜怎么腌制　

　　食材

　　主料大头菜5000克;精盐，750克

　　方法/步骤

　　1、将大头菜去叶子，去根须洗净备用

　　2、把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水

　　3、取出腌过的榨菜半成品，晒6-7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天

　　4、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀

　　5、只要把半成品装入坛内封好口，一月后即可食用。一个月以后也可以随吃随取，腌制久一点更好哦~

　　腌五香大头菜

　　【原料】大头菜，5000克;精盐，750克;五香粉，100克;

　　【制法】

　　切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6-7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。

　　注意存放时间以较久为好。

　　二、榨菜怎么保存

　　一般方法在阴凉处就可，如果是那种密封包装的开封后可在用夹子夹紧封口放入冰箱冷藏室，取清洁干燥的大口瓶，将榨菜塞入，装至瓶颈。然后用两片约厚0.1厘米、宽1厘米、略长于瓶口直径的竹片，交叉卡入瓶口，防止榨菜松动。再取一只口径大于瓶口4厘米以上的碟子，注入半碟清水，把装有榨菜的瓶子，倒立于碟内，将空气隔绝，起防霉的作用。食用时取出榨菜后，再将瓶子照原样放好。只要碟内不断清水，并浸没瓶口，一般可贮存半个月至1个月，其色、香、味不变。

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