挑选螃蟹怎么看有没有蟹黄

关于挑选螃蟹怎么看有没有蟹黄的解析

　　一、什么样的母蟹蟹黄多

　　想要买到蟹黄多的螃蟹，毫无疑问，要选择大个的，因为母蟹体内蟹黄的形成是随着母蟹年龄的增长而积累的，大个的螃蟹成长时间更长，累积的蟹黄更多。，一只2~3年的母蟹蟹黄才算比较多;

　　，将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。蟹黄多的好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

　　二、怎么看螃蟹有没有蟹黄

　　掂重量

　　好的螃蟹是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。

　　捏软硬

　　用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，说明蟹膏蟹黄丰富。

　　看颜色

　　看颜色分两步一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉)，这证明蟹黄(膏)很满。

　　辨活力

　　有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

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