怎样清洗蔬菜，哪些蔬菜不削皮吃更有营养

关于怎样清洗蔬菜，哪些蔬菜不削皮吃更有营养的解析

　　一、清洗蔬菜的四种方法

　　清水浸泡和搓洗

　　用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。

　　高温加热

　　实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。

　　淘米水洗菜

　　淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。

　　阳光照射

　　阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。

　　以上就是不同类别蔬菜的清洗方法，如果这样分门别类的清洗还让你不够放心的话，不如在下锅之前，把青菜放进沸水中过一遍，这样可以达到消毒杀菌的效果。

　　二、哪些蔬菜不削皮吃更有营养

　　冬瓜皮利水消肿

　　冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。做冬瓜汤时最好带皮煮。

　　黄瓜皮能排毒

　　黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。

　　番茄皮预防癌症

　注更多美食知识请关注栏目。