白糖和红糖哪种更好

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　　一、红糖和白糖哪个好

　　一般认为白糖比红糖好，细腻、白净，但从营养价值上比较，白糖远远不如红糖的营养价值高。据分析，红糖的含钙量时白糖的10倍，葡萄糖含量是白糖的22倍，含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体发育不可缺少的维生素B1、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌等。

　　，红糖还有较高的药用价值。红糖是妇女的良药，产后妇女每天适量服用红糖，不仅可以增加身体需要的多种营养，而且还有补血、益气的作用。中医学认为，红糖性温，具有良好的活血化瘀作用，对妇女产后子宫收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌有一定作用。民间流行妇女产后10天内喝红糖水，原因在于红糖中含有较高浓度的葡萄糖，吸收入血后有利尿功能，利于产妇泌尿系统保持通畅，减少尿潴留，从而防止尿路感染。

　　二、红糖和白糖是怎么做

　　红糖是甘蔗榨汁后过滤再熬制浓缩之后的产品，还含有很多杂质的状态。由于颜色的不同，有黑糖、红糖、黄糖等不同名称，颜色越深，糖的纯度越低。红糖中的蔗糖含量在90%以上，市面出售的红糖多半糖分高达95%，甚至有的高达98%以上。，糖分含量低一些、颜色深一些的红糖，其中的“杂质”多保留一些，更值得去买。

　　红糖再经过纯化、脱色的处理，就会变成白糖。白糖经过结晶，能够形成砂糖和冰糖。由于工艺的差异，冰糖和砂糖也有黄冰糖、黄砂糖和白冰糖、白砂糖之分，其中白色的更为纯净，蔗糖的纯度可高达99.9%以上。

　　红糖中较多地保留了甘蔗所含的维生素和矿物质营养成分，包括维生素B1、维生素B2、钙、钾、镁、铁等成分。它有一种糖蜜味道，做颜色偏深的糕点、豆馅之类最合适了。白糖(包括绵白糖和白砂糖)和冰糖，则是红糖经过脱色和漂白精制之后的产品，其中的营养成分也几乎都被除去。

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