大闸蟹有哪些营养，大闸蟹的营养价值介绍

大闸蟹有哪些营养，大闸蟹的营养价值为您详解

　   大闸蟹的营养成分

　　大闸蟹的营养价值高，与其丰富的成分关系密切。大闸蟹富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷，还含有少量的碳水化合物、铜、钠、硒等。蟹含有丰富的蛋白质，其氨基酸结构与人体需要较为接近，尤其适合手术后、病后、慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人食用。

　　大闸蟹的营养价值

　　大闸蟹中含有丰富的钙，而且很容易被人体消化吸收而变成游离钙，对骨质疏松的预防有重要意义。大闸蟹中的蟹黄含有丰富的核酸，有活化细胞、预防老化、防糖尿病、癌症等作用。大闸蟹中还含有维生素E，它是一种非常有效的自由基清除剂，可延缓衰老、防治各类疾病。

　　大闸蟹中含有促进肝脏功能和预防动脉硬化的牛磺酸，能调节机体渗透，并抗氧化，起到防治糖尿病及其并发症的作用。

　　大闸蟹的食用方法

　　上面介绍了大闸蟹的营养价值，那么大闸蟹有哪些吃法呢?大闸蟹的吃法很多，但对于活蟹，多清蒸食用，不但能保持原味，且营养丰富。大闸蟹蟹可做成许多种菜肴，如有名的“扬州香辣蟹”，广东的“清炖蟹黄狮子头”、“蟹黄一元”、“蟹粉汤”、“蟹黄包”等，都是色香味俱佳的上乘菜肴。

　　除鲜食外，蟹还可剥壳去污后，放入盐，制成蟹糊、蟹酱，或取肉制成蟹肉干，将蟹苔(卵)制成蟹子等。用蟹肉或蟹子(卵)做菜、包饺子、蒸包子，可大大提升食品的鲜味。