胡萝卜的营养价值怎样，养生胡萝卜的食疗小偏

胡萝卜的营养价值怎样，养生胡萝卜的食疗小偏方介绍如下

　　一、胡萝卜的营养价值

　　胡萝卜富含胡萝卜素、核黄素、叶酸等。叶酸有抗癌作用。胡萝卜中的木质素有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。所含的果胶物质可与汞结合，使人体有害的汞成分而得以排除。还含有9中氨基酸，其中人体必须氨基酸占5种。临床实践证明，它有降压，降血糖，强心的作用，可作为冠心病及糖尿病人的食疗。长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺也有保健作用。

　　胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。

　　二、胡萝卜好吃的做法

　　胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。

　　一、胡萝卜排骨汤

　　原料胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。

　　做法

　　1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，切块，排骨斩件，备用;

　　2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用;

　　3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精。加入食用盐调味。

　　食用益处萝卜是很好的入汤食材，含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。

　　二、胡萝卜炒鸡蛋

　　原料鸡蛋2个，胡萝卜200克，花生油、盐、酱油、胡椒粉、葱姜蒜各适量。

　　做法

　　1、胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散;

　　2、炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用;

　　3、锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒;

　　4、放点胡椒粉和少许酱油调味， 加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐和葱花炒匀即可。

　　食用益处胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染;鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。胡萝卜炒蛋让女性远离卵巢癌。

　　三、胡萝卜烧肉

　　原料猪肉250克，胡萝卜100克，油、盐、味精、胡椒粉、老抽、葱姜各适量。

　　做法

　　1、猪肉切片，胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好备用;

　　2、锅烧热入油，放葱姜炸香;

　　3、倒入猪肉炒，炒干水份放老抽上色，加入水盖上盖子中小火烧，到猪肉六成熟时放入胡萝卜;

　　4、烧到胡萝卜九成熟时放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

　　食用益处动物油脂与胡萝卜充分接触，促进人体对β-胡萝卜素的吸收。

　　三、胡萝卜最有营养的吃法

　　一、熟吃胜过生吃

　　通常要想把胡萝卜的养生保健功能最大化，充分吸收胡萝卜的营养，就要最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。胡萝卜生吃润肠但吸收不了胡萝卜素，熟吃且用油炒才能发挥最大功效。

　　生吃生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。

　　熟吃能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。

　　二、炖煮吃能抗癌

　　吃胡萝卜要充分吸收其中的胡萝卜素，科学合理的食用方法是胡萝卜烹煮后食用。将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用高压锅炖 15～20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用高压锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。

　　三、胡萝卜榨汁

注更多美食知识请关注栏目。