芋头杆有哪些功效与作用 洁齿防龋

详解芋头杆的功效与作用与禁忌

　　一、芋头杆的功效与作用

　　开胃健食

　　生活中的芋头杆很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。

　　降血压

　　芋头杆中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。

　　注意由于腌制品中钠离子都会明显增高，，高血压患者食用芋头杆需鲜炒。

　　润肠通便

　　芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对防治便秘十分有效。

　　增强免疫力

　　芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。

　　保肝明目

　　芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。

　　洁齿防龋

　　芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质，在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分，可洁齿防龋。

　　做中药

　　芋头杆不仅能食用，也是一味中药，味辛，性平，主治泻痢，肿毒。

　　1.治腹泻痢疾芋茎(叶柄)、陈萝卜根、大蒜。水煎服。《湖南药物志》

　　2.治筋骨痛，无名肿毒，蛇头指，蛇虫伤芋茎捣烂，敷患处。《湖南药物志》

　　二、吃芋头杆的禁忌

　　1.芋头杆要充分熟透方可食用，芋头杆中含有较多的皂角苷，对皮肤有较强的刺激性，而烹饪熟透后皂角苷失活，以免吃到生的，引起咽喉不适。

　　2.芋头杆和芋头一样也属于过敏性食物，，过敏体质的人不建议食用芋头杆，避免过敏。