燕窝的食用方法及功效

　　关于各种家常燕窝的功效

　　滋阴润肺补而不燥;养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽;益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。

　　治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症;治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。

　　从性味看，燕窝性平味甘。

　　从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经。

　　从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。

　　燕窝的食用方法

　　一、冰糖燕窝

　　材料干燕窝8克(2人份)， 冰糖4克

　　做法

　　用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3～5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。

　　将干燕窝用纯净水浸泡1～3个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

　　待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

　　挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

　　清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

　　将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1cm的水量为佳。

　　加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

　　炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。

　　二、木瓜炖燕窝

　　材料鲜熟 木瓜1/4～1/2个(视大小而定)，燕窝盏30～50克， 冰糖50克。

　　做法

　　木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。

　　三、壮|阳吃法

　　干燕窝3克，南芦参1克，可放适量冰糖调味，锅加清水炖半小时后食用。

　　燕窝的选购秘诀

　　一是产地要固定金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，空气污染严重出产的燕窝越黑，粉尘等杂质越多，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的两大知名燕窝品牌都是来自以上产地。

　　二是看燕窝的 发头不期采摘的燕窝亦有不同的“发头。三要看燕窝是否干净越少细毛越好。

　　四是挑盏型燕窝两端之头脚越细越靓。

　　五要看燕窝是否干爽轻身以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。