柏子仁的营养价值及食用方法

　　关于各种家常柏子仁的营养价值

　　营养分析

　　柏子仁含有脂肪泊约14%，多为不饱和脂肪酸组成，还含有少量挥发油，皂甙、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素等。

　　补充信息

　　根据炮制方法的不同分为柏子仁、炒柏子仁、柏子仁霜，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处。

　　食疗作用

　　柏子仁味甘，性平;归心、肾、大肠经;香润和降;

　　具有养心安神，润肠通便的功效;

　　主治惊悸怔忡，失眠健忘，自汗盗汗，遗精，肠燥便秘。

　　食物相克

　　柏子仁畏菊花、羊蹄、诸石及面曲。

　　做法指导

　　1. 心血不足，血不养心而致心悸，失眠者，可与酸枣仁、茯芩、当归等配伍。

　　2. 柏子仁常用于年老、体弱、久病及产后血少津亏之肠燥便秘，多与郁李仁、松子仁、杏仁、火麻仁配伍。

　　柏子仁的食用方法

　　柏子仁猪心汤

　　材料

　　柏子仁10克，大枣1枚，山药10克，猪心1个，绍酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡汤1500毫升。

　　功效

　　滋补气血，养心安神。剥习于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

　　做法

　　(1)把柏子仁洗净;大枣去核;山药切片;猪心洗净，用沸水焯—下，捞起切片;姜拍松，葱切花。

　　(2)把猪心片装入碗内。加入绍酒、姜、葱、盐，腌渍30分钟。

　　(3)把鸡汤放入锅内，置武火上烧沸，放入柏子仁、大枣、山药片，用文火煎煮25分钟，再放入猪心片，煮10分钟即成。

　　柏子仁蒸子鸡

　　材料

　　柏子仁10克，麦冬10克，党参15克，子鸡1只，绍酒10克，酱油10克，姜5克，葱10克，盐3克，上汤30毫升。

　　功效

　　滋阴补气，宁心安神。适用于心气不足，阴亏肝郁型冠心病患者食用。

　　做法

　　(1)把子鸡宰杀后，去毛、内脏及爪;麦冬洗净去心;党参切片。

　　(2)把鸡放入蒸盆内，加入绍酒、酱油、盐、姜、葱、柏子仁、麦冬、党参，再加入汤300毫升。

　　(3)把蒸盆置武火大气蒸笼内，蒸50分钟即成。

　　柏子仁粥

　　材料

　　柏子仁15 克，粳米100 克，蜂蜜适量。

　　做法

　　(1)粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　(2)将柏子仁拣净，拍碎。

　　(3)取锅放入冷水、粳米、柏子仁，先用旺火煮沸。

　　(4)再改用小火熬煮至粥成，调入蜂蜜搅匀，再沸即可。

　　柏子仁炖猪心

　　材料

　　柏子仁10 克，猪心250 克，料酒、精盐、味精、葱、姜、肉汤、猪油适量。

　　做法

　　(1)将猪心洗净，放在沸水锅中焯去血水捞出洗净。将柏子仁去杂洗净放入猪心内。

　　(2)烧热锅加入猪油，煸香葱姜，烹入料酒，注入肉汤，倒入炖盅内，放入猪心，上笼蒸至猪心熟烂，拣去葱、姜即成。