鸡蛋和什么不能一起吃,食用鸡蛋的禁忌
与鸡蛋禁忌的食物介绍如下
吃鸡蛋的禁忌
鸡蛋与柿子不可同食,一般而言,这两种食物吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
鸡蛋能跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的,产生不利于吸收的物质,对健康不利。
鸡蛋与鳖肉不可同食,否则会导致食物中毒。
鸡蛋不可与豆浆同食,降低二者的营养价值。
鸡蛋与兔肉、鹅肉相克,两者各含有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。
鸡蛋与生葱、蒜相克,葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
鸡蛋与未煮熟的豆浆相克,降低了营养价值。
鸡蛋与红薯相克,同食更加不易消化
鸡蛋与味精相克,会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。
鸡蛋与豆类相克。
鸡蛋不宜生吃
鸡蛋中含有10种以上蛋白质. 鸡蛋煮熟以后,蛋白质分子中多肽链特有的规则排列发生了变化,变为较混乱的排列,这就是蛋白质的变性. 由于变性蛋白质的空间结构已经打乱,比原来有序的排列更容易分解,因而容易被人体消化吸收.
有人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更容易消化吸收、更有营养是没有科学依据的. 生吃鸡蛋有以下几点害处
⑴生鸡蛋难消化,煮熟的鸡蛋,抗胰蛋白酶的物质不再存在,所以容易被人体消化吸收。
⑵生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白,常吃生鸡蛋,其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能,而抗生素蛋白会在人体内积累,积累多了,会妨碍人体对生物素的吸收,而生物素是人体需要的多种维生素之一. 人体缺乏生物素,就会食欲不振,精神怠倦,皮肤发炎,脱屑脱毛,体重减轻,影响人的身体健康。
⑶大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵. 如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高. 细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋,也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上,再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温,煮沸8min~10min,蛋壳内外的细菌就会被杀灭。
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