菠菜的家庭保鲜方法

关于菠菜的家庭保鲜方法大全

　　一、菠菜怎么保鲜

　　(1)品种与贮藏特性及采收菠菜栽培品种中有圆形叶和尖形叶两类，贮藏用的菠菜应选耐寒性强的尖叶形品种，或尖圆叶形的杂交种，该类品种叶厚、色深、耐寒，适于贮藏，如山东大叶、唐山尖大叶、北京红头菠菜等是各地的耐藏品种。

　　菠菜和其他绿叶类蔬菜一样，具有呼吸代谢旺盛、水分蒸发快等特点，收获以后很容易脱水萎蔫。由于产生大量的呼吸热，使叶子变黄和腐烂。菠菜在常温下是很难贮藏的。菠菜适应性较强，特别是有很强的耐寒力，所以能进行冻藏。

　　用作贮藏的菠菜应适时采收，最好在地面刚冻结又未冻结时进行收获。收后要摘去黄叶、烂叶，捆成把，放在阴凉地方预贮以待入贮。

　　(2)适宜的贮藏条件菠菜适应性很强，甚至能忍耐短时间-9℃的低温。轻微冻结的菠菜缓慢解冻后仍能恢复新鲜状态。所以菠菜可以在-2--4℃条件下冻藏或0℃左右条件下冷藏。

　　菠菜贮藏的适宜相对湿度为95%-100%。由于菠菜极易萎蔫，除了保持贮藏中的高湿条件之外，还要进行覆盖或包装，不可裸露贮藏。

　　(3)贮藏方法及管理措施

　　①冻藏法此法在冷凉地区较适宜。具体做法是挖一宽0.7-l米、深0.3-0.6米的沟，顺沟底挖深3.3-10厘米、宽20-25厘米的通风道，沟上横铺一层秫秸，将菠菜把直立在沟内，上面撤一层湿润土覆盖，厚度以不露菜为宜，随着气温下降分2-3次加土，覆土总厚度为20-25厘米。入贮初期气温逐渐降低，逐步堵塞通风道。开春后，地温上升，外温提高，利用昼夜温差重新开启通风道，即夜间开启，白天堵塞通风道，调节贮藏沟温度。

　　冻藏菠菜应在上市前5天起出，放置在0-2℃的冷室或棚窖内自然化冻，使其恢复新鲜状态，然后摘去黄叶、烂叶，整理出售，注意解冻不能在高温下进行，否则不仅不能恢复新鲜状态，而是腐烂加重。

　　②冷库贮藏法将收获后的菠菜经过挑选和整理，剔除病株和单叶，约0.5千克捆成一把，装入筐内，每筐约装10千克，在0-1℃冷库内预冷24小时。预冷后的菠菜用0.08毫米厚的聚乙烯薄膜袋包装。装袋时，将菠菜根朝向袋的两端，叶对叶码3层，每层8捆。装好袋后，平放在架子上，敞口一昼夜。次日用直径20毫米的圆棒放在袋口处扎住袋口，再拔出圆棒，并将袋拉平，使袋口内有较大的空间。库内温度维持在(0土1)℃，贮藏初期1个月检查一次质量，以后每隔15天抽查一次，采用这种方法可将春菠菜贮藏1个月左右，商品率达90%以上，秋菠菜可贮藏85-90天。

　　(4)注意事项和病害防治菠菜易萎蔫，采收时要选在一天中较冷凉的时候，收获后及时预冷，贮藏中注意保湿，如使用塑料袋包装等措施。

　　细菌性软腐病是菠菜的主要贮藏病害之一，致病菌大多从受伤处侵入，被害叶灰绿色、水浸状、并软烂，尤其在高温高湿条件下病情发展很快。

　　菠菜灰霉病是在田间被感染，收获后可能会变得更加严重。初期的症状为叶片上出现灰黄色不规则斑，叶背面斑上产生灰白霉层，后变为紫灰色，潮湿时发生腐烂。

　　防治病害，最重要的是严格控制适宜的低温，采收处理时小心操作，避免造成伤口。如发现病叶或病株应及时剔除。

　　二、菠菜的保存方法

　　2天，主根发达，肉质根红色，味甜可食。常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。菠菜一年四季都可以收获，通常秋天播种寒冬收成的菠菜比较好吃，天气愈冷菜愈甜。用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里，一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。

　　三、菠菜的营养价值

　　菠菜已知的历史距今有2000多年，在唐朝时由尼泊尔人引入中国，并在清朝时期被乾隆皇帝于誉称为“红嘴绿鹦哥”，一度被认为是绿叶蔬菜中的佼佼者。菠菜的营养价值非常高，蕴含有蛋白质、稀有元素钾钙铁、多种维生素、草酸以及胡萝卜素等等。而蕴含的多种维生素中，维生素K的含量是目前绿叶植物中最高的存在。

　　经常熬夜加班、面对电脑工作的朋友，可以适量多吃菠菜，因为菠菜中含有一种能预防眼睛衰老疲劳的“叶黄素”成分，对预防和治疗白内障很有帮助。而作为绿叶蔬菜的菠菜，还蕴含有较高的维生素B2成分，能防止眼睛出现红血丝症状。菠菜里的维生素A，还可以有效防治夜盲症。

　　女性朋友在日常生活中也要多吃菠菜。科学研究发现，菠菜中蕴含有丰富的叶酸成分，这是一种可以预防婴儿出生畸形的营养物质，孕妈妈在怀孕期间是一定要补充充足的叶酸成分的。，菠菜中丰富的抗氧化剂成分在延缓肌肤衰老方面有意想不到的作用，女性朋友每天吃30g菠菜，抗衰老效果比喝葡萄酒更好。

　　值得一提的是，菠菜营养成分中，胡萝卜素含量很高，被人体摄入后能转化为维生素A，帮助保护视力并增强机体预防传染病的能力。菠菜中铁质含量也很高，对缺铁性贫血有辅助治疗的作用。，菠菜还能通便，因为菠菜含有大量的植物粗纤维物质，对肠道蠕动有促进作用，医学上菠菜对治疗痔疮、肛裂、便秘等效果比较明显。

　　四、菠菜的功效与作用

　　你平时会莫名的感觉到烦躁不安，坐立不定吗?那在饮食中可以适当加入菠菜哦。菠菜，产生于波斯，所以又叫“波斯菜”。因为菠菜有润操滑肠、清热除烦的功效。

　　1、菠菜能通肠导便、防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

　　2、促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

　　3、保障营养，增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E等有益成分，金针菇是一种高钾低钠食品，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　4、促进人体新陈代谢，延缓衰老。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。