菠菜冷库储存方法

关于菠菜冷库储存方法大全

        菠菜冷库储存方法

　　简易菠菜冷库贮藏一般有两种方式一种是无通风道的，另一种是有通风道的。

　　(1)无通风道的菠菜冷藏法在房屋或荫障北面的遮荫范围内，与遮荫物平行挖数条沟，沟宽25—30厘米，深度与菠菜的高度相同或稍浅，沟与沟之间的距离为20厘米左右。将经过预贮藏的菠菜捆，根向下直立摆放在沟内，将干土撒在菜捆上，土的厚度以刚把菠菜盖住为宜。以后随温度的下降，分次覆土，覆土要做到平实无缝，起到防风保湿作用。原则是菜捆中的温度尽可能保持在-4一-6℃，使菠菜呈微冻状态。

　　(2)有通风道的菠菜冷藏法在房屋或荫障北面的遮荫范围内，与遮荫物平行，挖宽1—2米的冻藏沟，冻藏沟的深度与菠菜的高度相同或略低。在沟底与沟的走向平行，再挖数条宽25厘米、深30厘米的通风道，各通风道间的距离约为25厘米，通风道的两端露出地面。在通风道上横铺秫秸或苇秆。将经过预冷贮藏的菠菜捆，根向下直立于秫秸或苇秆上，菜捆之间要有适当的空隙，以利空气流通，防止莱叶发黄腐烂。整个冻藏沟摆满后，薄薄盖一层土，以挡风保湿。以后覆土的要求和方法与上述无通风道的冻藏法相同。

　　经过冷藏的菠菜。上市前必须解冻，使其恢复新鲜状态。解冻的方法是，挖开覆土，从菜捆基部小心取出菠菜，放在温度为0—1℃的环境中很慢解冻。在缓馒解冻过程中，菠菜植株组织细胞间隙中的冰晶逐渐融化，被细胞吸收，使细胞恢复原来状态，因而植株可保持原来的新鲜状态。约经3—4天，菠菜完全解冻后，将黄叶、烂叶摘掉，用冷水冲洗后及时投放市场。

　　冷库贮藏的方法是将收获的菠菜经过挑选、整修后，捆成重0.5千克左右的小捆，送入冷库中预冷后，装入聚乙烯塑料大袋中。每袋约装20捆菜。松扎袋口。摆在冷库的菜架上，也可以在菜架上套上塑料账。除内温度保持0—1℃，空气相对湿度在95%以上。放在塑料帐内贮藏的效果比较好，贮藏90天，色、形、香、味基本元变化。商品率达99%以上。

　　菠菜的营养价值与功效有哪些呢?

　　菠菜含水量高(90%～93%)，而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源;所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。

　　菠菜中蛋白质与热量的比例几乎与奶油干酪相同，而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量，，多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。

　　菠菜的含钙量超过含磷量两倍，，吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷，如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等(为确保钙、磷两种必要元素的适当利用，每天摄取的钙和磷的量应保持平衡)。

　　婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜。

　　尽管菠菜含铁量很高，但其会干扰锌和钙的吸收，所以不宜单纯用它来补铁补血，尤其是不宜给小孩多吃。