牛蛙怎么洗干净

关于牛蛙怎么洗干净

　　牛蛙的做法，如何清洗最干净。

　　1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

　　2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

　　3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

　　4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

　　5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

　　6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。

　　牛蛙的营养价值一补气血

　　牛蛙营养很丰富，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

　　 解毒的作用

　　牛蛙具有滋补解毒的功效，对于消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，，体质虚弱人群也非常适合食用牛蛙。

　    滋补作用

　　牛蛙内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。牛蛙的精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。

　　 其它价值

　　牛蛙的营养价值很高，牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药(http://www.chemdrug.com/)、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。