面筋是什么

关于面筋是什么的解答

       面筋是什么

　　面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质构成。将面粉参加适量水、少量食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水重复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质悉数洗掉，剩余的便是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，便是“水面筋”。

　　养分成分

　　面筋的养分成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品，归于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还富含钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。

　　每100克油面筋养分成分

　　能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。

　　每100克水面筋养分成分

　　制造面筋料理的图解(8张)能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。

　　面筋是啥，咱们经过上面知道了，并且它富含的养分成分较高，能够说挑选这么的美食，对身体的养分弥补有着很大协助，那长时间它，也不会给自己带来欠好的影响，面筋在吃法上，能够改变的挑选，也不会让咱们感受烦腻。

　　面筋是什么做出来的

　　面筋简单的说一下，你就知道了，就是揉好的面团，用水冲去表面，剩下的就是原料面粉200克、盐3克、水适量。

　　做法

　　1、面粉里加少量的盐;(加盐是为了使面更有韧劲)

　　2、加适量的水;

　　3、和成面团，饧20分钟;

　　4、加入没过面团1/2量的水;

　　5、反复揉搓，抓捏，洗出面筋;

　　6、用笊篱沥干水份;

　　7、上屉开锅蒸25分钟;

　　8、取出晾凉;

　　9、切小块备用; 面粉和水合成面团，揉一会揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟 醒好的面拿出来(这个时候是很光滑的)，再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。 水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋 洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子 ，这个就是洗剩下的面筋了。

　      面筋的主要功效

　　1、鉴本草》“性凉寒，宽中，益气。”

　　2、《纲目》“解热，和中，劳热人宜煮食之。”

　　3、医林纂要》“解面毒，和筋养血，去瘀。”

　　4、随息居饮食谱》“解热，止渴，消烦。"”

　　5、食物绀珠》(1592)记载，面筋传为南朝梁武帝所创制。