五谷是指哪五谷

关于五谷是指哪五谷的问题解答

　　一、五谷是什么

　　“谷”是“谷”的简体字，原来是指有壳的粮食;象稻、稷(jì计，即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。

　　“五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》。根据《论语》的记载二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他“你看见夫子吗?”老农说“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子?”

　　亲爱的读者，你分得清五谷吗?

　　五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢?不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，反映当时的主要粮食作物有五种。

　　五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主要有两种一种说法是稻、黍、稷、麦、菽(即大豆);另一种说法是麻(指大麻)、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用，主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。《史记天官书》“凡候岁美恶”(预测年岁丰歉)下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。

　　把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》(公元前三世纪作品)里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕氏春秋十二纪》中说到的作物，也是这六种。

　　很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这六种作物中的五种。但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。

　　粟、豆 、麻、麦、稻

　　稻,黍,稷,麦,豆

　　五 谷

　　易 华

　　读了下面的文章，您也许会为历史上少数民族为中国乃至世界科技史的贡献而惊叹、激动、自豪。这正是我们开设《中国少数民族科技史话》栏目的缘由。观今宜鉴古，无古不成今。在我们渴望科教兴国的今天，我们同样渴望在这个小小的栏目里，让历史告诉未来——我们有令人骄傲的过去，同样也应该拥有充满希望的未来。

　　农耕文化内部最初可分为粟作文化和稻作文化两大系统。稻作文化随历史发展而日益兴旺，粟作农业则日渐衰微。而稻作文化中的稻、麦、豆已成为我国三大粮食作物。令人惊叹的是——这三种作物的驯化或引种，基本上是我国古代少数民族的贡献。

　　粟、黍、稻、麦、菽习称五谷，是中国栽培作物的代表，也是农业生产的核心。这些粮食作物中，粟、黍很可能是由黄河流域华夏先民开始种植的。而水稻的种植却是南方百越民族的发明;大豆的驯化则是东北民族的功劳;麦是西域民族引种的结果。

　　中国是一个农业文明大国，在农耕文化内部最初可以分为粟作文化和稻作文化两大系统。稻作农业日益兴旺，目前种植面积达5亿亩，占全国粮食种植面积的三分之一，产量占45%。而粟作农业日渐衰微，逐渐被麦、豆作农业所取代。稻、麦、豆已成为我国三大粮食作物。令人惊叹的是——这三种作物的驯化或引种，基本上是我国古代少数民族的贡献。

　　稻

　　百越民族先民种稻不但在中国最早，在世界上也属首创

　　百越民族先民种稻不但在我国国内最早，在世界上也属首创。前苏联著名遗传学家瓦维洛夫肯定我国是世界上最早、最大的作物起源中心之一，却认为水稻起源于印度，并从印度传入我国。日本学者加藤将灿稻命名为印度型、粳稻命名为日本型，成为国际上流行的称呼。浙江河姆渡遗址的发掘和西南地区大量野生稻的存在，使国内外学者不得不改变看法。日本民族学家佐佐木高明等根据我国西南、东南和日本植被与文化的类似性，提出了照叶树林文化传播带假说。他们认为不仅日本的稻作栽培技术，而且其它许多文化习俗都来自中国西南的“半月弧”。渡部忠世的《稻作之路》具体探讨了我国西南与日本以水稻为中心的物质文化传承。

　　浙江河姆渡文化遗址是至今发现的最典型的稻作文化遗址。它表明距今七千年左右长江下游地区已出现了发达的原始稻作文化。该遗址第四文化层距今约6900年，在400多平方米的探方中普遍发现稻谷、稻草和稻壳的堆积，折合稻谷当在100吨以上。稻谷虽已碳化，许多谷壳和杆叶尚保持原来的外形，有的颖壳上稃毛尚清晰可辩，有的叶脉和根须还很清楚。经鉴定为栽培稻，以灿稻为主，也有粳稻和不属于灿粳的过渡类型，蕴含着极其丰富的种质基因。在同一遗址中还发掘出170余件骨2，人们用它来开挖排灌用的沟渠和整理稻畦，表明当时已进入2耕农业的阶段。还发现了木桨、陶舟、大量射鱼用的柳叶形骨镞。说明他们已能荡舟捕鱼。他们还修建了干栏式木结构建筑，制造了精美的木器、可以移动的陶灶生活用具。看来这里的居民早就过上了“饭稻羹鱼”的生活，创造了与北方粟作文化面貌迥异的适应江南水乡的稻作文化。