苋菜的选购技巧

 　　苋菜给我们的感觉是菜身软滑而且味道浓，入口给我们甘香的口感，它从保健的角度上来讲，有很不错的润肠胃清热功效。生活中，通常我们可以看到有彩苋、红苋、绿苋三个品种。下面一起烘焙网小编就来为大家介绍一下关于苋菜的选购方法。

　　1、带泥的耐储存

　　根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。

　　2、颜色浅的生长于大棚

　　通过叶子颜色可以判断苋菜的老嫩。一般叶子颜色浅的苋菜，多是种植在温室大棚中的，这种苋菜叶片薄而嫩，但营养素含量较低。而叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。

　　3、根须少的口感嫩

　　根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。

　　4、易折断的比较新鲜

　　挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。