水芹菜的营养价值

　　水芹菜中含有多种维生素、矿物质含量较高，每100g可食部分含蛋白质1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙160mg、磷61mg、铁8.5mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

　　1、芹菜里面含有丰富的纤维，它能够起到有效的抗癌防癌的作用，它还可以产生一种物质，叫做木质素，它是一种抗氧化物，对于肠内细菌产生的致癌物质能够起到抑制的作用。它还可以促进肠胃消化，减少粪便在身体中的滞留时间，从而起到预防结肠癌的作用。

　　2、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　3、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

　　4、水芹菜里面含有多种营养物质，其中有一种叫做芹菜素，它能够起到比较有效的降血压的功效。它里面还含有芸香苷和水芹素以及檞皮素等营养物质，经常食用对于身体是非常有益的。