11种家常蔬菜的营养功效

　　1.莴笋

　　莴笋富含无机盐和维生素、钙、胡萝卜素和抗坏血酸。莴笋气味苦、冷，其药用功能为利五腑、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、清热、利尿、通乳等功效。可治疗小便赤热短少、尿血、乳汁不通等症。

　　2.荠菜

　　荠菜富含蛋白质、钙、维生素C。也含有一定量的磷、铁、钾、钠、氯、锰、硫胺酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸等。，还含有胆碱、乙酰胆碱、荠菜碱、荠菜酸、黄体酮。荠菜所含营养素既丰富又均匀，对机体有全面营养作用。

　　荠菜性平味甘，入心、肝、脾经，具有和脾、利水、止血、明目、降压、解毒等功效， 可治疗痢疾、水肿、乳糜尿、高血压和高血压引起的眼底出血、吐血、便血，以及月经过多、目赤疼痛等疾患。

　　3.大头菜

　　大头菜富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等多种矿物质及维生素B1、核黄素、烟酸等多种维生素，几乎不含脂肪类物质。

　　大头菜性温味辛、苦、甘，入胃经。具有温脾胃、开胃消食、下气宽中、利湿解毒等功效。对胃口不好、寒积腹痛、食积不化、黄疸、乳痈、皮肤疮痛疖肿等病症有疗效。

　　4.菜花

　　菜花营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖及维生素A、B、C、钙、磷、铁等物质。不仅能增强肝脏的解毒能力，促进生长发育，而且有提高机体免疫力的作用，能够防止感冒、坏血病等的发生。

　　近年来科学家经过研究、分析、实验，查明菜花中含有多种吲哚衍生物，具有抗癌的作用，所以，作为一种防癌新秀，它与卷心菜里的其他蔬菜如洋白菜、甘蓝等，一起被世界科学家列入抗癌食谱中。

　　5.洋白菜

　　洋白菜又叫卷心菜、大头菜、圆白菜、包心菜。有较高的营养价值和十分广泛的医疗作用。它富含微量元素钼，具有一定的抗癌作用;含有人体必须的微量元素锰，能促进人体物质代谢，对正在成长发育的儿童特别重要。

　　洋白菜具有广泛的防病治病功效，如对胃溃疡和十二指肠溃疡、动脉粥样硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖的人、肝炎、胆囊炎等慢性病特别有益。

　　6.苋菜

　　苋菜富含胡萝卜素、烟酸、钙、铁，，苋菜是一种补血佳蔬，适宜于贫血。儿童食用苋菜，对其生长发育特别有益。

　　苋菜性凉味甘，入肝、大肠、膀胱经。具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒止 痢、抗炎止血等功效。可治疗尿血、内痔出血、痔疮发炎、小便频数、扁桃腺炎、急性肠炎、尿道炎、咽喉炎、子宫颈炎、痈、疖、毒蛇咬伤等病症。

　　7.芹菜

　　芹菜富含维生素A、B、 C、P和烟酸、蛋白质、脂肪、糖等，，还含有两种挥发油α-芹子烯对人脑中枢神经有安定和抗痉作用;丁基苯酸是芹菜特殊气味的来源。因而对高血压、血管硬化和出血性疾病有辅助治疗作用。

　　芹菜性凉味甘、无毒，入肺、胃、肝经。具有平肝清热、化痰下气、健胃利尿、祛风利湿、镇静降压之功效。可治疗高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调、咳嗽痰多、小便淋痛、白浊、黄疸、疮肿、无名肿毒等病症。

　　8.菠菜

　　菠菜富含蛋白质、无机盐和各种维生素。这些物质对机体的生长发育和维持正常生理功能有一定作用。菠菜中还含有糖、脂肪、氟、芳香甙、α-生育酚、6-羟甲基喋啶二酮及微量元素等，对人体新陈代谢功能有良好的效果。

　　菠菜性凉味甘，入肺、肠、胃经。具有养血、止血、敛阴润燥、通利肠胃、健脾和中、止渴、解酒毒和热毒之功效。可治疗衄血、便血、贫血、大便涩滞、小便不畅、肺结核、高血压、糖尿病、夜盲等病症。

　　9.韭菜

　　韭菜富含蛋白质、糖类、脂肪、B族维生素、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等营养物质，对机体有一定的营养作用。韭菜中还富含粗纤维，有降低血脂的作用， 对高血脂及冠心病有一定的疗效。

　　韭菜性温味辛，入肝、胃、肾经，具有温中行气、健胃提神、益肾阳、暧腰膝、散淤解 毒、活血止血、止泻、调和脏腑等功效。可以治疗噎膈反胃、胸痛、阳痿、早泄、吐血、衄血、尿血、痢疾、肠炎、跌打损伤、虫蝎螯伤等病症。

　　10.油菜

　　油菜富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素B2和维生素C、D等，还含有各种食物纤维，食之下气利肠胃。

　　油菜性凉味辛，有活血化淤、消肿的功效。油菜的茎叶主治痈肿丹毒，对口腔溃疡、齿龈出血、牙齿松动及皮肤出血有一定疗效;其种子能行滞祛淤血，可用以治疗产后诸疾;油菜中的植物蛋白含量较多，身体虚弱者可用作蔬食佳品。

　　11.大白菜

　　大白菜富含钙和磷、水溶性维生素B、C，能帮助人体增强抗病能力和降低血中胆固醇;，促进伤口愈合。大白菜性平味甘，对人体具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳、除瘴气之功效。