牛肉片要怎么切才不会老

 　　有的时候，我们按照别人的菜谱炒牛肉片，所有的原料，调料，方法都是一样的，为啥炒出来的肉会口感不好?或者会散成一摊，又或咬不动呢?那估计，要从切牛肉的步骤找找原因啦。下面就告诉你牛肉片应该怎么切?

　　牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。(如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦)

　　，对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。