教你5招挑出安全食物

　　1 看配料表

　　国家一级营养师王雷军向新快报记者介绍，一般的配料表上排在前两位的是含量最高的成分，其余依次往后。如果真正的食物排在，而糖或盐放在前面，就要 当心了。“比如巧克力，可可脂是巧克力的主要成分，一般会排在配料表的第一位，如果换成了糖，那么就得留意了，小心购买。”

　　2 看营养成分表

　　根据我国《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应在标签强制标示能量和4种营养成分(“1+4”)含量值及其占营养素参考值百分比，其中4种营养 成分为4类核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。“正规的食品的标签上一定会有‘4+1’的，有些食品比较特殊，有的成分标识是可以的。”王 雷军表示，看“4+1”，要注意看它的营养素参考值百分比(NRV%)。

　　营养素参考值百分比(NRV%)表示每100克或每份食品所含 的主要营养素占每日营养素摄入参考值的百分比。“比如一个汉堡所有的能量是42%，就是说吃一个汉堡的能量摄入占了你一天应摄入量的42%。NRV可以帮 助消费者搭配日常的饮食，避免过量摄入营养素。”王雷军说。

　　3 少买少吃罐装盒装食品

　　为了保证食物的供应，罐头食 品随着食品工业的发展出现，为人们的生活带来便捷。王雷军表示，罐头虽方便，但从营养学的角度建议能不吃就不吃，尽量吃新鲜食品，“食品经过加工必定会造 成营养素的流失，加进去补充的跟原本有的还是有差别的，人体对其的吸收和利用是不一样的。”

　　4 注意“氢化”字眼

　　王雷军介绍，要留意配料表中的“氢化”成分，如速溶咖啡中的植脂末含有的食用氢化植物油。氢化过程一定会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸对人体只有坏处没有好处，目前已被证实会导致心脏病、糖尿病和癌症，消费者应当谨慎选择。

　　5 见“代”字要谨慎

　　“只要写着‘代’字的，就必须注意这种成分是用其他化合物或者添加剂调制而成，味道也是用调味剂调出来的。像是代可可脂，并没有可可脂的成分，消费者应当少购买这样的食品。”王雷军还提醒，消费者在购买食品时应当好好利用这些标识去选择食品，别让标识变成“摆设”。

　　预包装食品必须在包装上添加营养标签

　　否则不得销售

　　从2013年1月1日起，我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》正式实施。根据规定，此后生产的预包装食品都必须在包装上添加营养标签，否则不得销售。

　　预包装食品预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

　　营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

　　营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格。

　　营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。含量声称指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等,比如低糖、低能量，不含胆固醇等。

　　营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。