吃肉的注意事项

　　其一，从肉的烹调方法上来说，最健康的烹调方法是“炖”，炖肉鲜嫩，养分丰盛，不上火。试验表明，长时间炖肉可减少30%～50%的胆固醇。

　　其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研究成果表明，禽肉脂肪少，养分价值要比畜肉高得多。

　　红肉是指牛肉、猪肉、羊肉的瘦肉，而红肉加工的肉类还包含香肠、汉堡牛肉饼和熏、腌制肉食以及罐头等。请注意，即使是纯瘦肉，也含有四分之一左右的脂肪，不要以为都是蛋白质。脂肪由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成，前者在体内将转为胆固醇和甘油三酯，对健康不利，而肉类的脂肪饱和脂肪酸往往较多。

　　其三，多吃骨头少吃肉，特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说，尤其应该如此。