菜花的食用禁忌

 　　适当的吃菜花不仅能补充身体维生素C、磷、铁以及多种微量元素，还可以抗癌防癌，有助于增强体质的作用。吃菜花也有一些注意事项需要了解哦，与360常识网一起烘焙网小编一起来看看吃菜花有哪些注意事项吧。

　　1、菜花容易生菜虫，在生长的过程中，有些人为了减少菜虫的对菜花的残害，会喷洒大量的农药，再加上菜花表面凹凸不平，更易积蓄农药残留，所以吃之前宜将菜花放在盐水里浸泡5分钟，以去除残留农药和菜虫。

　　2、菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。不过，如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，还有利于增进食欲，帮助消化。

　　3、菜花不耐烧煮，宜急火快炒，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且菜花切好之后不能久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损失率可达75%之多。

　　4、注意食材的搭配。菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质，经常食用者应注意补充碘。如加入碘盐或者是食用海藻等海味食物。菜花不宜与猪肝和黄瓜同食。菜花纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低;猪肝中的铜、铁元素还会使菜花中的维生素c氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功效。