吃肉时要注意什么

 　　肉在200℃～300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。

　　这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

　　所以肉还是不要煮的太烂，有些肉可能是要煮的久点，那么自己要注意点不要经常吃，适量食用还是没问题的。

　　腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐，这个大家都知道吧，腌肉很好吃，那么要怎么吃呢?

　　正确的食用方法是把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。

　　，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。所以呀，好吃的东西不是那么好处理的。

　　瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。

　　所以如果你喜欢吃瘦肉的话，那也要适量的食用，切勿天天吃，顿顿吃啊。有时候适当的食用点肥肉也不错的。

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