韭菜知识大全，韭菜的功效与营养价值

　　韭菜

　　别名壮阳草、丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜

　　正月葱，二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了，韭菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的MM。韭菜容易栽种，几乎有土地就能生长，少虫害、生命适应力强，有长生菜、懒人菜等别名。，《本草纲目》中描述韭菜韭温中下气，补虚、调和脏腑，令人能食，益阳，止泻。，古代又称为壮阳草，现在则有天然威而钢之称。

　　季节春、夏、秋、冬

 

　　

       

       

       

       

       

 

　　(营养素含量/每100克)

食部	90%	水分(克)	91.8
能量(千卡)	29	蛋白质(克)	2.4
脂肪(克)	0.4	碳水化合物(克)	4.6
不溶性纤维(克)	1.4	胆固醇(毫克)	—
灰分(克)	0.8	维生素A(微克RE)	235
胡萝卜素(微克)	1410	视黄醇(微克)	—
硫胺素(毫克)	0.02	核黄素(毫克)	0.09
尼克酸(毫克)	0.8	维生素C(毫克)	24
维生素E(毫克)	0.96	钙(毫克)	42
磷(毫克)	38	钾(毫克)	247
钠(毫克)	8.1	镁(毫克)	25
铁(毫克)	1.6	锌(毫克)	0.43
硒(微克)	1.38	铜(毫克)	0.08
锰(毫克)	0.43	酒精(毫升)%	—
酒精(克)	—

 

　　

　　味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

　　1.补肾壮阳韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

　　2.益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　3.行气理血韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　4.润肠通便韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

　　韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

 

　　

　　1. 补肾温阳

　　韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;

　　2. 益肝健胃

　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;

　　3. 行气理血

　　韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;

　　4. 润肠通便

　　韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

　　5.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

　　6.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

　　7.韭菜中含有较多的粗纤维。

　　8.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

 

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　　韭菜的相克食物牛排、白酒、菠菜、蒜薹、蜂蜜、牛奶、虾皮、牛肉

　　韭菜+牛排 中毒

　　韭菜+白酒 上火胃肠不适

　　韭菜+菠菜 腹泻

　　韭菜+蒜薹 影响消化

　　韭菜+蜂蜜 一起吃会阻碍血液循环

　　韭菜+牛奶 牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

　　韭菜+虾皮 影响营养的吸收

　　韭菜+牛肉 一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

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　　韭菜的搭配食物鸡蛋、鹌鹑蛋

　　韭菜+鸡蛋 补肾行气

　　韭菜+鹌鹑蛋 缓解肾虚腰痛阳痿

 

　　

　　叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

 

　　

　　1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

　　2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

　　3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

　　4.韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

 

　　

　　3-5天，韭菜容易变干或腐烂，可将韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鲜3-5天。

 

　　

　　韭菜+酒=胃肠疾病

　　韭菜+蜂蜜=腹泻

　　韭菜+菠菜=滑肠腹泻

　　韭菜+牛肉=发热上火

　　韭菜+牛奶=影响钙吸收

　　韭菜的适合体质

　　阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

　　一般人群均可食用。

 

　　韭菜问题库

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