苜蓿芽的营养价值与食用功效

 　　苜蓿芽的营养价值与食用功效

苜蓿芽

　　苜蓿是豆类中最小的一种，它的芽也是世界上最小的豆芽。苜蓿芽是一种热量极低且营养丰富的天然碱性食材，碱性度高达61.5，可帮助荤食者中和体内血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍，并含有矿物质微量元素维生素、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素等。

　　苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍，并含有矿物质(钙、镁、钾、铁、磷)、微量元素(硒、锌)、维生素(A、B 群、C、D、E、K )、菸碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素等。苜蓿是豆科 植物中最小的一种，原是美国 最主要的豆科牧草作物。苜蓿芽之蛋白含量高于其他豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多种氨基酸及酵素，营养丰富、热量低、清爽可口，以生食为佳，有益身体健康，能使酸性血液转变为弱碱性，它含有高量的维他命e，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。具有防止老化、预防成人病、美化肌肤之功效。苜蓿(alfalfa)是豆科值物中最小的一种，但它的营养价值却远高于其它的豆种。

　　苜蓿芽含有高量的维他命e，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。具有防止老化、预防成人病、美化肌肤之功效。对于关节炎、癌、高血压 胆固醇的治疗有很大的帮助。消除头、腰、四肢的疲劳及预防营养不良、便秘 、头发、指甲脆弱、神经质、焦燥感等症状。

　　由于苜蓿芽几乎含了所有重要的胺基酸，所以对于关节炎、癌、高血压、胆固醇的治疗有很大的帮助。苜宿芽热量低、营养极高、而且爽脆可口，可以生吃、也可以沾酱油吃，或做三明治。有一种特性---久煮不烂，美国人食用苜蓿芽比我们国人吃绿豆芽要普遍。

　　凉拌苜蓿芽做法

　　1、有机的苜蓿芽，稍微用水冲洗即可

　　2、烧一锅开水，用带网眼的容器盛住苜蓿芽，用开水整体浇过(即烫一下)，装盘

　　3、准备调料一勺味噌加少量凉开水，澥开

　　4、将味噌水均匀地浇在苜蓿芽上，拌匀

　　5、调料可完全随自己的口味。

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