秋葵的营养成分
秋葵的营养价值、功效和食用方法
秋葵
黄秋葵，目前已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
|
成分名称 |
含量 |
成分名称 |
含量 |
成分名称 |
含量 |
|
可食部 |
88 |
水分（克） |
86.2 |
能量（千卡） |
37 |
|
能量（千焦） |
155 |
蛋白质（克） |
2 |
脂肪（克） |
0.1 |
|
碳水化合物（克） |
11 |
膳食纤维（克） |
3.9 |
胆固醇（毫克） |
0 |
|
灰份（克） |
0.7 |
维生素A（毫克） |
52 |
胡萝卜素（毫克） |
310 |
|
视黄醇（毫克） |
0 |
硫胺素（微克） |
0.05 |
核黄素（毫克） |
0.09 |
|
尼克酸（毫克） |
1 |
维生素C（毫克） |
4 |
维生素E（T）（毫克） |
1.03 |
|
a-E |
0.92 |
（β-γ）-E |
0.11 |
δ-E |
0 |
|
钙（毫克） |
45 |
磷（毫克） |
65 |
钾（毫克） |
95 |
|
钠（毫克） |
3.9 |
镁（毫克） |
29 |
铁（毫克） |
0.1 |
|
锌（毫克） |
0.23 |
硒（微克） |
0.51 |
铜（毫克） |
0.07 |
|
锰（毫克） |
0.28 |
碘（毫克） |
0 |
秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
还有一个比较特殊的地方，那便是其内部含有的粘液。这种稀有的黏性物质主要成分含粘性糖蛋白。这是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物可以增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
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