冬笋的营养成分，竹笋炖排骨的做法

 　　冬笋的营养价值 功效与作用

　　一、冬笋的营养成分

　　据科学分析，冬笋的营养成分是丰富多样的，每100克竹笋的营养成分:能量19千卡蛋白质、2.6克脂肪、0.2克碳水化合物、3.6克叶酸、2.9微克膳食纤维、1.8克硫胺素、0.08毫克核黄素、0.08毫克烟酸、0.6毫克维生素、C5毫克维生素E、0.05毫克钙、9毫克磷64毫克钾、389毫克钠、0.4毫克镁、1毫克铁、0.5毫克锌、0.33毫克硒、0.04微克铜、0.09毫克锰、1.14毫克。

冬笋

　　二、冬笋的营养价值

　　冬笋是一种富有营养价值的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

　　三、冬笋的功效与作用

　　1.可以消食冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，有助于消食的作用;

　　2.止血凉血冬笋含有大量胶质，生成血小板，具有特别的止血功效;

　　3.冬笋养肝其富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害;

　　4.还能通便具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用;

　　5.冬笋健脾适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症;

　　6.清热解毒冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气，还能解酒毒，主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

　　四、冬笋的做法竹笋炖排骨

　　食材排骨300g、竹笋1棵、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量;

　　做法

　　(1)竹笋洗净，竹笋切片

　　(2)水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

　　(3)锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻，将竹笋捞出备用。

　　(4)排骨用热水洗净，装盘备用。

　　(5)热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

　　(6)倒入排骨翻炒，一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

　　(7)倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

　　(8)倒入适量的清水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖。

　　(9)小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

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