菜籽油优劣鉴别方法

         好的菜籽油为金黄色或棕黄色，芥菜籽油有辛辣气味。菜籽油优劣鉴别方法如下

　　优质菜籽油外观呈黄色至棕色，清澈透明;无沉淀物或有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出;具有菜籽油固有的气味;品尝有辛辣味，无任何异味。

　　次质菜籽油外观呈棕红色至棕褐色，微混浊，有微量悬浮物;有沉淀物及悬浮物，其杂质含量超过0.2%，加热至280℃油色变深且有沉淀物析出;闻之菜籽油固有的气味平淡或微有异味;品尝菜籽油味平淡或略有异味。

　　劣质菜籽油外观呈褐色，液体极混浊;有大量沉淀物及悬浮物，加热至280℃时油色变黑，并有沉淀析出;有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味;品尝有苦味、焦味、酸味等不良滋味。

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