核桃酥鸭热量 核桃酥鸭的5步做法

 　　热量225 大卡(100克)

　　分类私家菜

　　评级

　　炸食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料鸭 1500克

　　辅料核桃(鲜) 200克，虾仁(红) 350克，猪肉(肥) 50克

　　调料鸡蛋白(鸡蛋清) 60克，葱汁 10克，姜汁 10克，料酒 10克，豌豆淀粉 10克

　　类别

　　私家菜 补虚养身调理 补阳调理 补血调理 滋阴调理

　　核桃酥鸭做法

　　1.将核桃仁放入沸水中浸泡，捞出剥去皮衣。

　　2.取锅上火，放入花生油少许烧热，投入核桃仁稍炸，用漏勺捞出沥油渍 ，放入盘内。

　　3.剁去五香鸭的头、腿、翅膀，剔净骨。把猪肥肉和青虾仁洗净，并一同剁成蓉放入小盆内，加入鸡蛋清、葱姜水、料酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀成馅。

　　4.把鸭肉放在案板上，皮朝下铺平，撒上干淀粉、抹匀馅料，放上核桃仁，用手轻轻地把核桃仁拍进肉馅内，再用刀将其剁成长条块。

　　5.原锅洗净上火，倒入适量花生油烧热，投放鸭肉块，炸透捞出，沥去油，码入盘内，将鸭翅膀、鸭腿、鸭头一同放入热没中炸透，捞出沥油，码在鸭肉块上即成。

　　特点香酥，口味鲜美，具有补肾壮阳，滋阴养血之功效。

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