槐花的营养价值与食用方法

        槐花 别名豆槐、白槐，细叶槐、金药树。分布于中国、日本、越南、朝鲜等国家，美洲和欧洲也有引种栽培。在中国分部广泛，各省区均有栽培。多生长于砂质地或土层深厚的地方。

　　槐花为豆槐树的花或花蕾，又名槐米。树高达25m，树皮深灰色，粗糙纵裂。枝棕色，幼时绿色。单数羽状复叶，互生，卵状长圆形或卵状披针形。圆锥花序顶生，花乳白色，花冠蝶形，花期4~5月。荚果有节，呈连珠状。种子1~6粒，肾形。果期6~7月。槐花于夏季花开放或花蕾形成时采收，可以鲜食，也可以快速晒干，除去杂质，作为药用。

　　【营养与功能成分 】

　　每100克槐花鲜品含蛋白质31克，脂肪0.7克，碳水化合物15克，钙83毫克，磷69毫克，铁3.6毫克，胡萝卜素0.04毫克，维生素B1 0.04毫克，维生索B2 0.18毫克，炯酸6.6毫克，维生索C66毫克。花蕾含丰寓的芦丁(芸香苷)，水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;并含有桦术素及槐二醇。花也含芦丁，但含量较少。

　　【食用方法 】

　　食用部位为豆科(蝶形花亚科)植物槐的花及花蕾。以槐花为原料制作的菜肴及其食疗作用如下

　　(1)槐花酒槐花蕾100克，白酒750毫升，白糖适量。摘取即将开放的槐花蕾，装入纱布袋中，与白酒同装入容器内，加入适量白糖，密封，两个月

　　后即可饮用。功效降血压，增强血管壁、防止动脉粥样硬化、健胃消食、消除疲劳、防中风等。

　　(2)槐花饮陈槐花10克，粳米30克，红糖适量。先煮米取米汤。将槐花研面调入米汤中，放红糖适量调服。功效凉血、止血、清肝降火，适用风热内扰引起的大便便血、目赤、痔血等病症。

　　(3)菊槐茶菊花3克，槐花3克，绿茶3克。菊花与槐花洗净，沥干水与茶叶同放入杯中，用开水沏泡，稍泡后饮用。功效清肝、疏风、降火，对于治疗高血压有一定的疗效，还适用于目赤、眼目昏花、消渴、烦热等病症。

　　(4)槐花酢炸大虾鲜嫩槐花160克，大虾肉500克.鸡蛋3个，精盐、白糖、料酒、味精、猪油、葱、姜、椒盐、面粉、面肥各适量。将大肥虾从中间下刀片成两片，去掉背上黑线，洗净控净分;葱切段，姜切片，鸡蛋去黄留清;槐花洗净，挤去水分，放入盆内加少许精盐、味精、料酒腌上。将面粉、面肥、鸡蛋清、精盐用水调匀，加猪油调成蛋清糊。将片好的虾肉用精盐、料酒、白糖、味精、葱段、姜片拌匀腌上。锅烧热，槐花、虾肉分别入油锅炸熟，捞出沥油，槐花整齐地围在虾的周围即成。在盘子边上放椒盐蘸食。特点菜色金黄，花香，酥脆嫩鲜。功效补肾壮阳、通乳，治阳痿、乳汁不下、丹毒、痈疽等症。

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