不能吃的6种鸡蛋

 　　警惕!六种绝对不能吃的鸡蛋

　　俗话说得好每天一只鸡蛋加一个苹果，病魔远离身边。鸡蛋营养之丰富，可以为人体补充多种所需养分，但事实上，并不是所有鸡蛋都能安心享用，你知道吗?

　　常识篇

　　鸡蛋蛋白含有抗生物蛋白，会影响食物中的生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱酶等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，影响蛋白质的消化和吸收。

　　并且，鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，会引起腹泻，鸡蛋要经过高温再吃，不要吃未熟的鸡蛋。，煮得过老的鸡蛋也不宜食用。其中的灰色色硫化亚体很难被身体吸收，蛋白质老化会变硬变韧影响食欲，也不易吸收。

　　，鸡蛋会因高温作用而形成一种叫羰基耐酸氨的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有明显作用，进入人体后会造成危害。如果需要在煮鸡蛋中加糖，应当在稍凉后放入搅拌，味道不减。

　　破解篇究竟哪几种鸡蛋不宜食用?

　　1、臭鸡蛋 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

　　2、裂纹蛋 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

　　3、粘壳蛋 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

　　4、散黄蛋 因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。

　　若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

　　5、死胎蛋 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

　　6、发霉蛋 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。 ，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

　　鸡蛋极富营养，中国的老百姓更是将鸡蛋视为补品。经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可以保护心脏和动脉血管，预防癌症延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变成废品甚至是毒品，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问。