萨其马热量

　　一个沙琪玛的热量

　　沙琪玛是我们日常生活中大家都非常喜欢吃的，而且也非常的美味，大家又担心沙琪玛的热量过高而导致发胖，大家都想知道沙琪玛的热量是多少，下面我们一起来了解一下。

　　一个50克的沙琪玛所含热量约为230卡，而每一百克沙琪玛所含热量为470卡。因为沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合，其热量不言而喻。沙琪玛不宜常吃，容易引起口腔溃疡、咽喉炎和发胖。如果特别喜欢吃，可以配点深色蔬菜一起吃。，沙琪玛既是油炸食品，又是膨化食品，所以缺乏营养。建议大家少食用。

　　沙琪玛(Caramel treats)也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。 萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品即是沙琪玛的变种，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。

　　原料精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花

　　制作方法

　　鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面

　　花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油

　　将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可

　　将炸好的细条面拌上一层糖浆;框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成

　　锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成 。

　　家庭自制沙琪玛

　　材料高筋面粉200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/

　　糖水材料砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40cc 左右/

　　其他葡萄干等。

　　做法

　　1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠(折成4折)。用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸(中火)。建议多炸一会会更脆，炸好后捞起沥油，待用。

　　2.将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。

　　3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，加入葡萄干等。搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。

　　特点

　　口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。

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